那覇市真嘉比に店を構える「田そば」は、地元客にも人気のお店。赤身肉と三枚肉、かまぼこが乗った田そばは定番メニュー。他にも、大きなソーキがのったソーキそばなど、どれもボリュームが自慢です。落ち着きある店内は、座敷席とテーブル席の2種類。座敷は小さな子ども連れのファミリーでもゆっくり食べることができます。

隠れた名店が多い那覇市壺屋の路地にある沖縄そば屋「OKINAWA SOBA EIBUN（オキナワソバ エイブン）」。手間暇かけた無化調スープと創作系の沖縄そばが楽しめると若い女性の間で人気です。麺の種類は、オリジナル沖縄そばの麺の他に、イカスミ麺やモズク麺、フーチバー麺など4種類から選べるというバリエーションが豊富。おもしろいメニューが並ぶ新しいスタイルの沖縄そばは、どれも絶品です。

八重瀬町の静かな住宅街の中にある「屋宜家」。伝統的な琉球建築の民家をそのままお店にした建物は、国の登録有形文化財に指定されています。店内は、誰かの家に遊びにきたような、くつろげる畳が広がり、落ち着いて食事ができます。昔ながらの沖縄そばには、柔らかい三枚肉とかまぼこがトッピンク。麺は少しコシがあり食べやすく、スープはカツオダシの効いたあっさりとした味です。

「南部そば」は、糸満市を代表する地元の方に人気のお店です。油を一切使わず、さっぱりとしたモチモチの麺は自家製。製麺後は、手もみでちぢれさせることで豚足と鶏ガラを煮込んだコクのあるスープに絡みやすくなっています。名物の「南部そば（てびちそば）」は、大きな豚足が2切れ入っていて、食べごたえのあるサイズ。秘伝のタレでじっくり煮込まれ、口の中に入れるととろけていきます。

「みやんちSTUDIO＆COFFEE」では、石垣島で親しまれている汁なしそば『からそば』や台湾風のまぜそばをアレンジした香油そばなど、新しい沖縄そばが食べられます。なかでも、人気のみやんちの沖縄そばは、モチモチした縮れ麺が特徴。スープは、沖縄県産の琉美豚（りゅうびとん）の出汁骨とあさり、県産鮮魚からの出汁をベースにしているので、あっさりして全部飲み干せそうです。

沖縄そばの伝統を守りながら、新しい沖縄そばを楽しんでいただきたいという想いからオープンした「島豆腐とおそば、真打田仲そば」。伝統的な沖縄そばのカツオ、豚、鳥からとった出汁の元味（もとあじ）と同じ食材を使いながら、違った出汁の取り方で白湯スープに仕上げた真味（しんあじ）の2種類の味を楽しむことができます。やちむん(沖縄の焼き物)の器がより沖縄そばを引立てます。

★おすすめポイント★

100年の歴史を刻む古民家を復元した名護市にある「百年古家 大家（ひゃくねんこかうふやー）」は、安らぎの空間の中で沖縄そばをはじめとした琉球料理やアグー豚のしゃぶしゃぶが味わえます。お昼の時間帯のみ出している沖縄そばの中でも一番人気がアグー豚の肉そばセット。沖縄のブランド豚アグーのお肉がゴロゴロと乗っていてボリューム満点です。しっかりとした味なのに後味は、すっきり。ついつい箸が進む絶品の美味しさです。

2018年2月16日