到海利歐斯(Helios)酒造展開參觀泡盛工廠之旅

到海利歐斯(Helios)酒造展開參觀泡盛工廠之旅

泡盛是沖繩的傳統文化之一。香氣濃郁、味道層次豐富,是相當具有特色又好喝的酒。泡盛在各個沖繩料理店都可品嘗的到,也可選購作為伴手禮,除此之外,一定要來當地享受絕無僅有的體驗,那就是「參觀泡盛工廠」。位於名護的海利歐斯酒造特別提供由專職員工負責的詳細導覽,帶領您深入了解泡盛的製作過程。在參觀完畢後,還可以免費試喝泡盛!海利歐斯酒造在沖繩豐富的自然環境裡,帶領您透過五感來體驗泡盛的魅力,接下來就為您介紹這趟泡盛之旅的樂趣。

縣內唯一的綜合釀酒廠「海利歐斯(Helios)酒造」

海利歐斯(Helios)

海利歐斯酒造是創業於1961年的老字號釀酒廠。最早是利用沖繩產的甘蔗製造蘭姆酒,以「使用在地採收的農作物釀酒」為概念,持續推出各式各樣的酒類。作為縣內唯一的綜合釀酒廠,生產泡盛與啤酒、蘭姆酒和利口酒等多種酒類。其中最具有代表性的產品有縣內罕見的木桶熟成泡盛「古酒藏」,以及富有水果香氣的小麥啤酒「藍色天空與大海的啤酒」等。

親自來此感受泡盛豐富的香氣與久遠的歷史吧!參觀工廠活動

海利歐斯酒造的工廠,位於沖繩縣北部的名護市,這裏至今仍保留了許多自然環境,此地區被稱為「山原」。自古以來,這裡就被譽為水之都。海利歐斯酒造利用腹地後山湧出的天然水,製作大部份的酒類。在工廠裏可以參觀「古酒藏」的完整製作過程。由專職員工說明製造工程與泡盛的歷史。工廠裡散發著甘甜豐富泡盛香氣,在這樣的環境中探索泡盛的美味,一面參觀工廠。敬請觀看其中一部份的過程!

1. 原料米・洗米・浸漬・瀝乾水份・蒸煮

原料米・洗米・浸漬・瀝乾水份・蒸煮

傳統上都是使用泰國產的泰國米製作泡盛。先將泰國米洗淨,去除表面的糖分與細小的灰塵。再蒸煮洗淨的米,使其吸收水分(浸漬),然後瀝乾,再進行蒸煮,讓米更加柔軟。如此一來,黑麴菌就更容易繁殖。這些製程都是透過一台滾筒式的機械進行。

2. 製麴

製麴

蒸過的米加入黑麴菌,製作成米麴的過程就稱為製麴。黑麴菌原本是沖繩森林裏的一種黴菌,從600年前開始用來製作泡盛。使用黑麴菌能生成檸檬酸,製作出不易受到細菌入侵的米麴,同時又能散發泡盛的獨特香氣與濃郁口感。在全世界之中,使用黑麴菌製作的酒類相當罕見。

3. 釀製

釀製

在米麴中加入釀造水與酵母使其發酵。酵母會吸收米麴的葡萄糖份,分解成酒精與二氧化碳。1座發酵槽有20噸酒釀,合計15座的酒釀,每天都要攪拌1次,在2〜4週的期間進行發酵。這個時候的酒精濃度,大約是18〜19度。

4. 蒸餾

蒸餾

使用縣內唯一的銅製蒸餾器,利用蒸氣的熱度蒸發與萃取酒精成份。銅離子能促進熟成,為泡盛帶來濃郁風味。一開始萃取的成分是大約70度〜80度的高濃度酒精,然後濃度就會逐漸降低,最後製成的是酒精濃度約44度左右的酒。

5. 貯藏

貯藏

蒸餾後的酒還不能直接當成商品販賣。必須經過貯藏,讓酒的成份穩定下來,口感也會變得更加圓潤。海利歐斯酒造除了使用傳統的酒甕和不鏽鋼槽進行貯藏之外,也會使用木桶,為其一大特色。參觀時,可以看到主要是以青剛櫟木桶進行貯藏的二號酒窖。以這種木桶貯藏方式製作的泡盛,稱為「古酒藏」,有著如同威士忌般的甘甜與香氣,是木桶貯藏方式的獨特優點。

6. 播放影片

播放影片

二號酒窖裏,排放著多達2000個左右的木桶,皆為嚴選北美產樹齡70年以上的青剛櫟木所製成。酒窖裡散發著熟成中泡盛的豐富香氣,室內播放免費影片,您可進一步深入學習海利歐斯酒造的歷史與泡盛的製作方法。

參觀工廠之後,請來試喝新鮮釀製完成的泡盛與啤酒吧!

古酒藏商店

參觀工廠之後,將前往與工廠位於同一腹地內的海利歐斯酒造古酒藏商店!提供古酒藏等泡盛類與啤酒、梅酒等利口酒類,總計5種酒試喝。若有其他特別感興趣的酒類也都可以試喝(需付費,部份酒類有限量)。針對不能喝酒的人,也有提供以泡盛酒釀製作的酒釀醋等無酒精飲料。所有人都可在此品嚐海利歐斯酒造的商品。

古酒藏商店

古酒藏商店裏,有販賣8年份、12年份的藏原酒以及酒甕熟成的泡盛、啤酒、蘭姆酒、平實檸檬與鳳梨的利口酒類、酒釀醋等各式各樣的海利歐斯酒造產品。部份商品還可享有免稅價格的優惠。

參觀工廠活動

【受理時間】10:30、13:30、15:00、16:30
【預約參觀】要預約*預約參觀工廠請由此進入
【所需時間】約60分鐘(參觀45分鐘、試喝15分鐘)
【公休日】星期三、新年連假期間公休、有臨時公休日
【入場費】免費

古酒藏商店

【營業時間】9:00~17:00


在海利歐斯酒造直營店裡,沈醉在秘藏泡盛與沖繩料理的美味之中

百甕

「造酒屋 百甕」位於那霸國際通的正中央,附近有許多商務旅館,交通方便,地點絕佳,距離牧志公設市場也很近,您不妨在參觀市場之後順道前往。店內備有50個以上的座位,空間寬敞,沖繩古民宅風格的室內裝潢,充滿了舒適的氣氛。這間居酒屋是海利歐斯酒造的直營店。可以品嚐到「古酒藏」等海利歐斯酒造的各式酒類。以古酒種類齊全而備受肯定,包括唯有在此才能品嚐到的限量無過濾古酒,以及秘藏古酒等一應俱全。尤其是秘藏泡盛更是由海利歐斯酒造的杜氏(釀酒工匠)親自細心挑選。店員皆熟知泡盛相關資訊,請務必聽聽看他們的推薦品項。

出甕古酒試喝比較套餐

若您想要嚐試各種秘藏泡盛,我們特別推薦「出甕古酒試喝比較套餐」,您可以試喝並比較酒甕釀製古酒3年份、5年份、8年份的酒。酒甕熟成方式特有的濃郁感與圓潤滋味,相當值得一試!最適合與泡盛一起享用的美味,當然就是沖繩料理。大量使用沖繩產的食材,運用食材的特性,提供適合下酒的豐富菜色,包括經典的沖繩料理,以及創作料理等。如果想要一次品嚐各種沖繩料理,包括花生豆腐與炒蔬菜、紅燒肉等,選擇套餐料理是最聰明的方法。此外,阿古豬肉涮涮鍋也很受到歡迎。2人以上即可點餐,無論是少人數或團體旅遊都很值得來看看。

造酒屋 百甕

【營業時間】
<2樓>17:00~24:00
<3樓> 團體旅客包場專用
【公休日】星期三

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