海利歐斯酒造是創業於1961年的老字號釀酒廠。最早是利用沖繩產的甘蔗製造蘭姆酒，以「使用在地採收的農作物釀酒」為概念，持續推出各式各樣的酒類。作為縣內唯一的綜合釀酒廠，生產泡盛與啤酒、蘭姆酒和利口酒等多種酒類。其中最具有代表性的產品有縣內罕見的木桶熟成泡盛「古酒藏」，以及富有水果香氣的小麥啤酒「藍色天空與大海的啤酒」等。

海利歐斯酒造的工廠，位於沖繩縣北部的名護市，這裏至今仍保留了許多自然環境，此地區被稱為「山原」。自古以來，這裡就被譽為水之都。海利歐斯酒造利用腹地後山湧出的天然水，製作大部份的酒類。在工廠裏可以參觀「古酒藏」的完整製作過程。由專職員工說明製造工程與泡盛的歷史。工廠裡散發著甘甜豐富泡盛香氣，在這樣的環境中探索泡盛的美味，一面參觀工廠。敬請觀看其中一部份的過程！

傳統上都是使用泰國產的泰國米製作泡盛。先將泰國米洗淨，去除表面的糖分與細小的灰塵。再蒸煮洗淨的米，使其吸收水分（浸漬），然後瀝乾，再進行蒸煮，讓米更加柔軟。如此一來，黑麴菌就更容易繁殖。這些製程都是透過一台滾筒式的機械進行。

蒸過的米加入黑麴菌，製作成米麴的過程就稱為製麴。黑麴菌原本是沖繩森林裏的一種黴菌，從600年前開始用來製作泡盛。使用黑麴菌能生成檸檬酸，製作出不易受到細菌入侵的米麴，同時又能散發泡盛的獨特香氣與濃郁口感。在全世界之中，使用黑麴菌製作的酒類相當罕見。

在米麴中加入釀造水與酵母使其發酵。酵母會吸收米麴的葡萄糖份，分解成酒精與二氧化碳。1座發酵槽有20噸酒釀，合計15座的酒釀，每天都要攪拌1次，在2〜4週的期間進行發酵。這個時候的酒精濃度，大約是18〜19度。

使用縣內唯一的銅製蒸餾器，利用蒸氣的熱度蒸發與萃取酒精成份。銅離子能促進熟成，為泡盛帶來濃郁風味。一開始萃取的成分是大約70度〜80度的高濃度酒精，然後濃度就會逐漸降低，最後製成的是酒精濃度約44度左右的酒。

蒸餾後的酒還不能直接當成商品販賣。必須經過貯藏，讓酒的成份穩定下來，口感也會變得更加圓潤。海利歐斯酒造除了使用傳統的酒甕和不鏽鋼槽進行貯藏之外，也會使用木桶，為其一大特色。參觀時，可以看到主要是以青剛櫟木桶進行貯藏的二號酒窖。以這種木桶貯藏方式製作的泡盛，稱為「古酒藏」，有著如同威士忌般的甘甜與香氣，是木桶貯藏方式的獨特優點。

二號酒窖裏，排放著多達2000個左右的木桶，皆為嚴選北美產樹齡70年以上的青剛櫟木所製成。酒窖裡散發著熟成中泡盛的豐富香氣，室內播放免費影片，您可進一步深入學習海利歐斯酒造的歷史與泡盛的製作方法。

參觀工廠之後，將前往與工廠位於同一腹地內的海利歐斯酒造古酒藏商店！提供古酒藏等泡盛類與啤酒、梅酒等利口酒類，總計5種酒試喝。若有其他特別感興趣的酒類也都可以試喝（需付費，部份酒類有限量）。針對不能喝酒的人，也有提供以泡盛酒釀製作的酒釀醋等無酒精飲料。所有人都可在此品嚐海利歐斯酒造的商品。

古酒藏商店裏，有販賣8年份、12年份的藏原酒以及酒甕熟成的泡盛、啤酒、蘭姆酒、平實檸檬與鳳梨的利口酒類、酒釀醋等各式各樣的海利歐斯酒造產品。部份商品還可享有免稅價格的優惠。

「造酒屋 百甕」位於那霸國際通的正中央，附近有許多商務旅館，交通方便，地點絕佳，距離牧志公設市場也很近，您不妨在參觀市場之後順道前往。店內備有50個以上的座位，空間寬敞，沖繩古民宅風格的室內裝潢，充滿了舒適的氣氛。這間居酒屋是海利歐斯酒造的直營店。可以品嚐到「古酒藏」等海利歐斯酒造的各式酒類。以古酒種類齊全而備受肯定，包括唯有在此才能品嚐到的限量無過濾古酒，以及秘藏古酒等一應俱全。尤其是秘藏泡盛更是由海利歐斯酒造的杜氏（釀酒工匠）親自細心挑選。店員皆熟知泡盛相關資訊，請務必聽聽看他們的推薦品項。

若您想要嚐試各種秘藏泡盛，我們特別推薦「出甕古酒試喝比較套餐」，您可以試喝並比較酒甕釀製古酒3年份、5年份、8年份的酒。酒甕熟成方式特有的濃郁感與圓潤滋味，相當值得一試！最適合與泡盛一起享用的美味，當然就是沖繩料理。大量使用沖繩產的食材，運用食材的特性，提供適合下酒的豐富菜色，包括經典的沖繩料理，以及創作料理等。如果想要一次品嚐各種沖繩料理，包括花生豆腐與炒蔬菜、紅燒肉等，選擇套餐料理是最聰明的方法。此外，阿古豬肉涮涮鍋也很受到歡迎。2人以上即可點餐，無論是少人數或團體旅遊都很值得來看看。